Dictionnaire et encyclopédie :
WAINSTEIN JP. Le larousse médical, Larousse, 2012, 1264p.
Ouvrages :
HOLLEY A. L’éloge de l’odorat. Editions Odile Jacob, 1999. 273p.
RICHARD H., MULTON J.L., 1992. Les arômes alimentaires. Paris : Tec et Doc Lavoisier, APRIA, 438p. (Sciences et Techniques Agro-alimentaires).
SÜSKIN P., 1986. Le Parfum. Histoire d’un meurtrier. Traduction française, Fayard, Paris, 359 p.
TDC, Le goût, octobre 2011, n°1022, ISSN 0935-6601
PURVES, AUGUSTINE, FITZPATRICK, HALL, LAMANTIA et WHITE. Neuroscience, De Boeck Université, Paris, 2003, 858p.
HEATH, LOWE, STEVENS, WEATER, YOUNG. Altlas d’histologie fonctionnelle de Weater. De Boeck, mars 2008, 448p.
PURVES, BRANNON et al. Principles of cognitive Neuroscience. 2013, Sinauer Associates Inc., U.S., 563p.
B. LANDIS et T.HUMMEL, New evidence for high occurence of olfactory dysfunctions within the population, in The american journal of medicine, Vol 119, pp. 91-92, 2006
G. SHEPHERD, The human sens of smell : are we better than we think?, in PLos Biol, vol. 2, pp.572-575, 2004
WILLIEM JP. Les huiles essentiels médecine et avenir. Dauphin, février 2002, 311p.
BAUDOUX D. L'aromathérapie , Se soigner par les huiles essentielles.Amyris Eds, octobre 2008, 255p.
Articles :
HOSSENLOPP J. et RICHARD H. Le monde merveilleux des molécules odorantes dans les aliments. Découverte, octobre 2003, n°311, p. 14-25
HOLLEY A. et SICARD G. Les récepteurs olfactifs et le codage neuronal de l’odeur. Médecines/sciences, n°11, vol 10, novembre 1994, p. 1091-1098
LANDIS B. Un monde sans odeurs. Cerveau & Psycho, n°21, mai - juin 2007, p. 56-59
HOLLEY A. Les secrets de l’odorat. Cerveau & Psycho, n°21, mai - juin 2007, p.50-55
CHREA C. et VALENTIN D. Les odeurs : une question culturelle. Cerveau & Psycho, n°21, mai - juin 2007, p.40-44
Vidéo :
RICHARD H. et HOSSENLOPP J. Conférence expérimentale : A la découverte des arômes : composition et perception. Mai 2009, Agro ParisTech [en ligne], disponible sur internet :
Webographie :
BENSAFI M. De la nécessité et du plaisir d’avoir un bon nez. Libération [en ligne], janvier 2015 [consulté le 10/02/2015], disponible sur internet : https://lejournal.cnrs.fr/billets/de-la-necessite-et-du-plaisir-davoir-un-bon-nez
LIEURY A. Pourquoi la mémoire des odeurs est-elle si forte ? Pour la science [en ligne], mai 2010 [consulté le 11/02/2015], disponible sur internet :
HOLLEY A. Système olfactif et neurobiologie. Revue Terain [en ligne], septembre 2006, [consulté le 15/02/2015], disponible sur internet :
Groupe d’élève de l’ENSAIA. L'huile essentielle de bergamote : de la matière première à ses utilisations. Eduscol : Culture, sciences et chimie [en ligne], Avril 2003, [consulté le 23/02/2015], disponible sur internet :
NEYRAT P. Les arômes alimentaires. E-santé [en ligne], janvier 2010, [consulté le 10/11/2014], disponible sur internet :
MEIERHENRICH J. , GOLEBIOWSKI J. FERNANDEZ X. et al., De la molécule à l’odeur. CNRS [en ligne], août-septembre 2005, [consulté le 10/11/2014], disponible sur internet :
«Réaction de Maillard», Wikipedia [en ligne], [consulté le 3 novembre 2014], disponible sur internet : http://fr.wikipedia.org/wiki/R%C3%A9action_de_Maillard
RICHARD H. et CAMUS G. Qu’est ce qu’un arôme alimentaire ? octobre 2005 [en ligne], [consulté le 3 décembre 2014], disponible sur internet :
